Карпаччо из скрея с ягодами

Второе блюдо

Интересный рецепт ягодного карпаччо.

На 4 порции

• 500 г норвежского скрея (рыба)
• сок 1 лайма
• цедра 1 лимона или лайма
• 250 г сока ягод
• 4 листа желатина
• малина, черника
• 50 г оливкового масла
• перец
• морская соль

Время приготовления: 150 минут

• Нагрейте ягодный сок с добавленной в него цедрой лимона или лайма, добавьте заранее размягченный в теплой воде желатин.
• Перемешайте и вылейте в небольшую миску, накрыв пищевой пленкой. Остужайте не менее 2 часов. Когда желе охладится, его надо нарезать маленькими кубиками, а затем снова поставить в холод.
• Смешайте лимонный сок с оливковым маслом, добавьте перец для получения маринада.
• Нарежьте кусок скрея тонкими ломтиками, разложите по кругу на тарелке, положите в холод. Полейте карпаччо из скрея приготовленным маринадом, посыпьте морской солью.
• Добавьте желе, нарезанное кубиками или маленькие кусочки лайма. Добавьте немного ягод (малина и черника) и лимонную цедру.