Цыпленок в белом вине

Второе блюдо

Перед подачей на стол к цыпленку подать сливки.

На 4 порции

• 1 кг цыпленка
• перец
• соль
• 50 г бекона
• 2 луковицы лука-шалота
• 250 г грибов
• 1 зубчик чеснока
• 3 больших помидора
• 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 200 мл хереса
• 500 мл белого вина
• 2 лавровых листа
• 3 веточки тимьяна
• 100 мл сливок

Общее время приготовления: 110 минут

• Цыпленка порежьте на кусочки, посолите, поперчите.
• Нарежьте сало ломтиками. Очистите лук, грибы, чеснок и все мелко нарежьте. Выньте из помидоров семечки и тоже нарежьте.
• Нагрейте масло в сковороде и обжарьте бекон. Добавьте лук-шалот, чеснок и грибы, поставьте смесь тушиться на несколько минут.
• Снимите смесь со сковороды и отложите в сторону. Положите туда цыпленка и посыпьте мукой. Птицу нужно со всех сторон хорошенько обжарить и полить хересом.
• Добавьте белое вино, помидоры, лавровый лист, тимьян доведите до кипения. Затем положите грибы, бекон, чеснок и лук-шалот и, помешивая, снова доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 1 часа на медленном огне, периодически помешивая.
• Через час вытащите оттуда тимьян и варите еще 30 минут. Если необходимо, добавьте еще жидкости.