Кролик в белом вине, со сливками, эстрагоном и грибами

Второе блюдо

Вкусное блюдо из нежного мяса кролика в вине.

На 4 порции

• мясо 1 кролика
• 1 луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 150 мл белого сухого вина
• 20 мл воды
• 200 г шампиньонов
• 1 столовая ложка свежего эстрагона
• 25 г сливочного масла или маргарина
• немного муки
• соль и перец по вкусу
• 100 мл сливок

Общее время приготовления: 90 минут

• Положите немного масла в сковородку и обжарьте шампиньоны, разрезанные напополам.
• Положите муку в пакет, туда же положите кусочки мяса кролика, чтобы хорошо его обвалять. Излишки муки удалить.
• Смажьте маслом форму и поджарьте мясо кролика с солью и перцем, затем снимите его, а в форму положите лук, нарезанный ломтиками, хорошенько его обжарьте. Потом добавьте чеснок, вино, уменьшить огонь и тушите 2-3 минуты перед тем, как снова положить мясо. Также налейте воду, положите эстрагон, лавровый лист и тушите 50 минут. Потом положите грибы и варите еще 10 минут. В конце добавить сливки.