Ягненок по-индийски

Второе блюдо

Интересный рецепт приготовления мяса ягненка по-индийски.

На 6 порций

Маринад:

• 200 мл взбитых сливок (или йогурта)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 кг баранины без костей
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• ½-1 чайная ложка паприки
• соль
• 150-200 мл воды
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 столовая ложка измельченной кинзы

Время приготовления: 140 минут

• Подготовка маринованного мяса: тщательно перемешать сливки, уксус, чеснок и имбирь. Опустить мясо в миску и хорошенько покрыть этой смесью. Накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.
• На следующий день в чугунной сковороде смешать масло сливочное и оливковое, растопить, добавить, лук и чеснок. Добавить специи (все кроме гарам масала) и мешать несколько минут, пока их ароматы не станут активно выделяться. Затем смешать мясо и маринад.
• Добавить 150 мл воды, накрыть крышкой и томить 1 час 30 минут на слабом огне, периодически помешивая и доливая воду, если необходимо. Через некоторое время тушения добавить гарам масала и тушить еще 20 минут. Соус должен быть густым и маслянистым. Добавить кинзу и можно подавать на стол.