Ттоккук – новогодний корейский суп

Корейская кухня

По случаю празднования Нового года корейцы готовят особые блюда, такие как суп ттоккук. В его основе кружочки рисового теста (garaetteok) в светлом бульоне.

На 4 порции

• 400 г говядины
• 5 г крупной соли
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр воды
• 600 г рисового теста
• 4 перепелиных яйца
• 100 г лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 10 г соевого соуса
• соль и перец

Время приготовления: 80 минут

• Сварите говяжий бульон, снимите с него жир. Сваренное мясо нарежьте на маленькие кусочки и полейте их соевым соусом, посыпьте измельченным чесноком и перцем, отставьте в сторону.
• Отделите белки от желтков и отдельно взбейте их и поджарьте, а затем нарежьте на полоски.
• Поставьте бульон на сильный огонь и кипятите, положив туда кусочки рисового теста.
• Когда тесто всплывет на поверхность, уменьшите огонь и томите 2 минуты, добавляя туда лук порей, соль, сахар и соевый соус по вкусу.
• Суп подавайте в глубоких мисках, выкладывая в бульон с тестом мясо, а сверху полоски яиц. Полейте кунжутным маслом.