Чипсы из свеклы

Овощное блюдо

Вкусные и красочные чипсы можно подать как закуску, а можете украсить любое блюдо по вашему желанию.

На 4 порции

• 2 небольшие очень твердые сырые свеклы
• 40 г муки (приблизительно)
• масло для фритюра
• соль

Время приготовления: 15 минут

Время тепловой обработки: 5 минут

Общее время приготовления: 20 минут

Способ приготовления

• Очистите свеклу от кожуры и нарежьте очень тонкими ломтиками при помощи слайсера для резки овощей. Разложите ломтики свеклы на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишний сок.
• Когда полотенца пропитаются соком свеклы, посыпьте свеклу мукой, осторожно потряхивая, чтобы равномерно распределить муку по поверхности кусочков. Положите свеклу в сито и слегка встряхните над раковиной, чтобы удалить излишки муки.
• Разогрейте масло для фритюра и обжарьте кусочки свеклы небольшими партиями. Процесс приготовления довольно деликатен: свекла должна полностью прожариться, чтобы не оставаться мягкой внутри, но и не должна сгореть, иначе чипсы будут горькими. Когда ломтики свеклы изменят свой цвет с темно-фиолетового до красно-оранжевого и больше не будут полупрозрачными, вытащите их из фритюрницы.
• Разложите чипсы на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла, немного посолите и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
• Подавайте к столу на следующий день, дождавшись, чтобы чипсы полностью высохли и стали хрустящими. Если чипсы все еще не хрустят, поместите их на несколько минут в духовку, разогретую до температуры 120°C.