Ванильно-клубничный торт

Десерт

Приготовление данного клубничного торта, займет некоторое время, но это стоит того!

На 4 порции

• пласт песочного теста
• 3 кусочка плавленого сыра
• 90 г сливочного масла
• 180 г муки
• 60 г сахарной пудры + еще 30 г для посыпки

Ванильный крем:

• 2 желтка
• 1 стручок ванили
• 330 мл молока
• 10 г муки
• 10 г майцены (кукурузного крахмала)
• 45 г сахара
• 40 г мягкого масла
• 2 г желатина

Клубничный соус:

• 150 г клубники
• 50 мл воды
• 40 г сахарной пудры

Для украшения:

• 350 г клубники

Время приготовления: 220 минут

• Приготовьте тесто. Смешайте масло с плавленым сыром миксером, добавьте сахар, муку и порошок для выпечки. Сформируйте шар, положите в холодильник на 2 часа.
• Приготовьте ванильный крем. Доведите до кипения молоко с ванилью, взбейте желтки с сахаром до белой пены, добавьте к ним муку и майцену. Смесь растворите в одной третьей части молока, смешайте, затем добавьте в остальную массу молока. Постоянно помешивайте, оставляя на маленьком огне, дожидаясь загустевания. Снимите с огня, добавьте желатин, размоченный в холодной воде, масло. Смесь тщательно размешайте, остудите и поставьте в холод на 2 часа.
• Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто достаньте из холодильника и раскатайте пласт 3 мм толщиной. Посыпьте 30 г сахарной пудры. Выложите в форму, смазанную маслом, проткните вилкой несколько раз, затем на 15 минут верните в холод, чтобы тесто пристало к стенкам.
• Вытащите тесто из холодильника, положите на него бумагу для выпечки, насыпьте горох или фасоль, выпекайте 20-30 минут. Если готовое тесто кажется сырым – это нормально, нужно полностью его охладить, тогда оно подсохнет.
• Приготовьте клубничный соус. Сделайте сироп, смешав 40 г сахара и 50 мл воды, доводя до кипения. Прокипятите 3 минуты, вылейте в клубнику, смешайте миксером, охладите.
• Когда тесто охладится, достаньте из холодильника ванильный крем, взбейте миксером и выложите в середину торта. Сверху выложите клубнику, и перед подачей полейте клубничным соусом.