Персики в белом винном соусе со специями

Десерт

Этот десерт можно подавать вместе с песочным печеньем.

На 6 порций

• 1 кг персиков
• сок 2 апельсинов
• 150 г коричневого сахара
• 1 стручок ванили
• 2 палочки корицы
• 1 звезда аниса
• 1 чайная ложка перечной смеси (белый, черный, зеленый, сычуаньский)
• 750 мл белого вина

Общее время приготовления: 50 минут

• В маленькую кастрюлю залейте белое вино, апельсиновый сок, сахар, стручок ванили и остальные специи. Варите на среднем огне 30 минут.
• Погрузите персики на1-2 минуты в кипящую воду, достаньте шумовкой, потом сразу окуните в холодную воду (так будет их легче чистить). Затем очистите их, разрежьте на половинки или четвертинки, удалите сердцевину. Положите персики в горячее вино со специями, накройте крышкой и томите в течение 30 минут.
• Достаньте персики из вина, положите их в миску, остудите и поставьте в холодильник.
• Продолжайте томить вино со специями на среднем огне, выпаривая половину. Затем снимите с огня и процедите.
• Остудите вино и поставьте в холодильник.
• Подавайте следующим образом: персики поместите в креманки или стаканчики, сверху полейте холодным пряным вином.