Пряные груши с вином и шоколадным мороженым

Десерт

Вкусный десерт из груш с вином и мороженым.

На 6 порций

для груш:

• 6 спелых груш твердых сортов
• 300 мл вина Banyuls (сладкое вино)
• 150 мл воды
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки аниса
• 5 целых зеленых стручка кардамона
• 1 чайная ложка пряной смеси «5 перцев»
• 110 г сахарной пудры

для шоколадного сорбета:

• 200 г темного шоколада
• 80 г какао-порошка (несладкого)
• 500 мл воды
• 100 г сахара

Общее время приготовления: 325 минут

• В небольшом сотейнике вскипятить воду, к которой добавлены вино Banyuls, все специи и сахар. Пока смесь томится, очистите груши, разрежьте напополам, удалите сердцевину.
• Разложите груши одним слоем на сковороду и тушите на слабом огне, переворачивая их. Приготовление может длиться от 5 до 15 минут в зависимости от их зрелости и содержания воды. Затем достаньте груши и выложите отдельно.
• Когда будет готов сироп на основе вина, выключите его и залейте им груши. Дождитесь, пока он остынет, положите в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь.
• Приготовьте шоколадный сорбет. Нагрейте воду с сахаром, разломайте на кусочки шоколад, какао-порошок просейте через сито. Как только сироп закипит, положите в него какао-порошок. Быстро его перемешайте, чтобы он растворился, затем добавьте шоколад.
• Смесь охладите, процедите и положите в мороженицу, для того чтобы она «схватилась», а потом оправляйте в морозильник на 4 часа как минимум.
• Как следует подавать: на тарелке расположите две половинки груши, политой сиропом, в креманку отдельно положите два-три шарика мороженого.

Украсьте десерт специями и сразу можно пробовать.