Суп из свежего горошка с лаймом и кориандром

Cуп

Лайм в супе придает ему кислинку и вместе кориандром они замечательно дополняют его и по цвету, и по вкусу.

На 4 порции

• 1 кг свежего зеленого горошка (очищенного)
• 1 луковица
• 1.5 литра воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки овощного бульона
• половина пучка свежего кориандра
• 1 лайм

Время приготовления: 45 минут

• Горошек промойте холодной водой.
• Лук очистите и нарежьте ломтиками, затем обжарьте его в глубоком сотейнике на оливковом масле со щепоткой соли.
• Влейте воду, добавьте овощной бульон и кориандр. Когда смесь закипит, выложите в нее горошек. Накройте крышкой и варите 25 минут на среднем огне.
• Вытащите овощи из жидкости и разомните их блендером в пюре. Затем добавляйте жидкость, варьируя консистенцию по своему усмотрению. Тщательно перемешайте.
• Суп можно подавать как горячим, так и холодным. В каждую тарелку супа выложите немного тертой цедры лайма и веточку кориандра. Также можно полить сверху соком лайма.