Гороховый суп с овощами по старинке

Суп

Рецепт сытного горохового супа.

На 6 порций

• 375 мл сухого желтого гороха
• 1,5 литра воды для замачивания
• 100 г соленой свинины (бекона)
• 625 мл мелко нарезанного лука
• 30 мл сливочного масла
• 250 мл нарезанной кубиками моркови
• 250 мл нарезанного кубиками сельдерея
• 1,5 л воды
• 3 лавровых листа
• 10 мл нарубленного свежего чабреца
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Замочите горох в воде на 4 часа или на всю ночь. Слейте воду и отложите в сторону.
• В миске с холодной водой вымочите соленую свинину в течение 15 минут, затем слейте воду и отложите в сторону.
• В большой кастрюле обжарьте лук в сливочном масле, добавьте морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
• Добавьте к овощам воду, горох, свинину и лавровый лист. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 2.5-3 часов или пока горох не станет мягким.
• Удалите лавровый лист, вытащите кусочки свинины, срежьте с нее жир, оставьте только мясо, нарежьте на мелкие кусочки и верните в кастрюлю.
• Добавьте в суп чабрец, приправы и подавайте на стол.