- Гороховый суп: лечебный и вкусный
- Рецепты
- Пищевая ценность
- Как приготовить
- Как готовить сухой колотый горох
- Суп из колотого гороха
- Из колотого гороха с ветчиной
- Вегетарианский суп
- Постный
- Крем-суп с беконом
- С беконом
- С копченостями
- С копчеными ребрышками
- С мясом
- Со свининой
- С курицей
- С грибами
- В горшочке
- В медленноварке
- Полезный гороховый суп в медленноварке
Гороховый суп – это питательное, вкусное блюдо, особенно популярное зимой. Он распространен среди многих этнических групп, многие столетия его едят по всему миру. Он известен за свой прекрасный вкус, простоту приготовления и доступность. Для семей с небольшими доходами гороховый суп – идеальное, недорогое зимнее блюдо, насыщенное белками и вкусное.
История
Гороховый суп люди едят уже тысячи лет, существуют упоминания о том, что его готовили и продавали на улицах уже в Древней Греции и Риме около 500-400 г. до н.э. Многие культуры обращались к этому блюду, когда было сложно найти источники животного белка, особенно зимой.
Так как горох широко распространен во всей Европе, вариации горохового супа представлены в региональных кухнях Германии, Нидерландов, Швеции, Финляндии, Великобритании. Гороховый суп часто ассоциировался с низшими классами общества, так как горох легко выращивать, а мясо часто было слишком дорогим.
Европейская колонизация Северной Америки принесла гороховый суп в Канаду и США, где это блюдо очень популярно.
Особенности
Существует много способов приготовить гороховый суп. В стандартный рецепт входят сушеный горох, овощи, такие как лук, морковь и сельдерей, травы, включая чеснок, тимьян, лавровый лист, петрушка и майоран, а также ветчина, бекон или сосиски, соль и перец.
Добавляем сушеный горох, который уже промыт и перебран, чтобы убедиться, что в нем нет каменей. Они иногда попадают в сушеном горохе и бобах. Теперь добавляем горох в заправку из овощей. Убедитесь, что используете весь горох. Если горошины упали, не надо их поднимать, это негигиенично. Теперь все это перемешиваем, чтобы горох не склеивался.
Горох должен вариться на медленном огне вместе с овощами, травами и мясом, пока не станет мягким, час или два, если горох предварительно не замачивали, и 40-60 минут, если горох замачивали. После этого суп при желании можно пюрировать и посолить и поперчить.Гороховый суп надо подавать очень горячим, чтобы в нем не образовывались комки. Традиционно его подают с ветчиной или сосисками и теплым хлебом.
Примечания
Чтобы суп получился вкуснее, повара рекомендуют замачивать горох. Надо положить сухой горох в большую кастрюлю, залить водой и оставить на несколько часов или на ночь. Таким образом сокращается время приготовления супа, а горох становится мягким.
Некоторым нравится гороховый суп в исходном виде, другие предпочитают сделать суп-пюре. Для этого его надо пюрировать с помощью погружного блендера.
Преимущества
Многие любят гороховый суп за его доступность и пользу для здоровья. Сушеный горох очень дешев. Овощи, специи и мясопродукты тоже легко купить и они не очень дороги, так что это прекрасное решение, если вы хотите сделать сытную еду и сэкономить.
Гороховый суп – нежирная, насыщенная белком еда, в которой также содержится много клетчатки и фолиевой кислоты, так что она еще и очень полезная.
Предупреждение
Во время варки горох впитывает большое количество воды. Чтобы избежать пригорания или затвердения, важно проверять уровень воды в процессе. Если воды осталось мало, долейте еще, чтобы суп оставался нежным и вкусным.
