Салат из цукини с кедровыми орешками

Салат

Легкий салат с кедровыми орешками станет отличным дополнением ко второму блюду.

На 4 порции

• 4 кабачка цукини
• 2 зубчика чеснока
• горсть кедровых орехов
• розмарин (или другая трава)
• немного пармезана
• оливковое масло
• бальзамический уксус

Время приготовления: 30 минут

• Вымойте кабачки и срежьте с них кончики. При помощи специального ножа нарежьте цукини на тонкие пластинки так, как если бы вы их чистили.
• Разогрейте немного оливкового масла в сковороде и обжарьте в нем чеснок в течение двух минут. Добавьте ломтики цукини и несколько иголочек розмарина, обжаривайте на среднем огне примерно 10 минут, чтобы цукини стали хрустящими. Охладите.
• Поджарьте на сухой сковороде кедровые орешки до золотистого состояния, внимательно следя, чтобы они не подгорели, затем тоже охладите.
• Подавайте этот салат охлажденным, посыпанным кедровыми орешками и ломтиками пармезана, также можно полить небольшим количеством бальзамического уксуса.

Кабачки цукини можно приготовить заранее, затем помещая их до приготовления салата в герметичной банке – так вы сделаете их еще более ароматными. Тогда останется только добавить кедровые орешки, пармезан и бальзамический уксус в момент подачи на стол.