Аранчини (рисовые крокеты с сыром моцарелла)

Закуски

Эти маленькие рисовые крокеты с сыром моцарелла и ветчиной, горячие внутри и хрустящие снаружи, обязательно станут вашей любимой закуской.

На 8 порций

• 1 кг длинного желтого риса
• 150 г панировочных сухарей (растертых в мелкую крошку)
• 150 г томатной пасты
• соль
• перец
• орегано
• 2 веточки свежего базилика
• 2 ст. л. фруктового оливкового масла
• 2 небольшие ч. л. тертого сыра пармезан
• 1 маленькая луковица
• 1 маленький зубчик чеснока
• 150 г сыра моцарелла
• несколько тонких ломтиков ветчины
• 8 яиц
• масло для жарки

Время приготовления: 2 часа

Время тепловой обработки: 45 минут

Общее время приготовления: 2 часа 45 минут

Способ приготовления

• Вскипятите воду для варки риса, добавьте щепотку соли.
• Для приготовления томатного соуса разогрейте в сковороде оливковое масло, мелко порежьте лук и чеснок и обжарьте в масле. Добавьте томатную пасту, ореган, листики базилика и пармезан и потушите в течение 30 минут.
• Высыпьте рис в кипящую воду и варите до тех пор, пока вода полностью не впитается. Дайте остыть.
• Порежьте сыр моцарелла кубиками, такими же кубиками порежьте ветчину. Отделите яичные белки от желтков.
• Добавьте яичные желтки к остывшему рису и хорошо перемешайте.
• Скатайте между ладонями шарики из риса диаметром примерно 5 см выдавите углубление, положите внутрь чайную ложку томатного соуса, сыр моцарелла и ветчину и накройте второй половиной рисового шарика, сформированной таким же образом. Обваляйте рисовые шарики в яичном белке, затем в панировочных сухарях и обжарьте в масле в течение 2 минут с каждой стороны. Подавайте к столу с несколькими листьями салата и бокалом красного вина.