Красное ризотто с ветчиной

Закуска

Ризотто – итальянская классика. Но повара и любители этой кухни не перестают изобретать все новые и новые рецепты этого блюда. Один из них – красное ризотто.

На 4 порции

• 160-200 г длиннозерного риса
• 30-40 г маргарина или сливочного масла
• 30-40 г ветчины
• 30-40 репчатого лука
• вода или бульон, в два раза превышающие по объему рис
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 20 г тертого сыра
• соль
• перец

Время приготовления: 25 минут

• Измерьте объем сухого риса, приготовьте воду или бульон, в два раза больше по объему. Вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Можно использовать воду с бульонным кубиком.
• Пока варится рис, возьмите форму с толстым дном и слегка обжарьте в ней мелко нарезанный репчатый лук и ветчину. Положите туда сухой рис и смешайте, чтобы все зерна были покрыты этой смесью и обжаривайте до состояния, когда рис становится прозрачным (но он не должен сильно обжариваться).
• Прозрачный рис залейте бульоном, доведенным до кипения, добавьте томатную пасту, посолите, поперчите и накройте крышкой. Поставьте на медленный огонь и готовьте примерно 20 минут.
• Готовое ризотто посыпьте тертым сыром и подавайте на стол горячим.