Королевский мисо-суп с морепродуктами

Японская кухня

Это японское блюдо можно подавать вместе с чашкой белого отварного риса.

На 2 порции

• 500 мл воды
• 2 чайные ложки бульона даси (в гранулах)
• 2 (или 3) столовые ложки красной или белой пасты мисо (по вкусу)
• 2 столовые ложки сушеных водорослями вакамэ
• 4 сушеных грибов шиитаке
• 2 листа китайской капусты
• 2 луковицы
• 1/4 зубчика чеснока
• 4 зеленый лук
• арахисовое масло
• 20 замороженных мидий
• 8 замороженные креветки
• 2 филе путассу
• 2 столовые ложки саке
• 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря

Время приготовления: 65 минут

• Разморозьте морепродукты в холодильнике, потом обсушите на бумажных полотенцах.
• Очистите креветки, с помощью тонкого острого ножа разрежьте их сверху и удалите нити кишечника.
• Измельчите лук и чеснок, обжарьте их на горячей сковороде с четырьмя столовыми ложками арахисового масла, обжарьте в нем же рыбу и отложите в сторону.
• быстро обжарьте креветки с каждой стороны, пока они не станут розовыми.
• Уменьшите огонь, добавьте мидии, рыбу, разрезанную на четыре части, саке и тертый имбирь. Аккуратно перемешайте и оставьте все в одном блюде.
• В миске с очень горячей водой вымочите грибы шиитаке (30-50 минут) пока они не станут мягкими. Обновите воду, когда она остынет. Затем вытащите грибы, обсушите их и нарежьте на тонкие ломтики, срезая ножки.
• В миске с холодной водой вымочите водоросли (10 минут), потом осторожно отожмите их.
• Вымойте капустные листы, удалите центральные жилки, сверните их и нарежьте на маленькие кусочки в 1 см.
• В кастрюлю налейте 500 мл воды и доведите до кипения вместе с бульоном даси, оставляя кипеть еще 5 минут. Убавьте огонь, возьмите 2 половника жидкости и разведите в ней в отдельной миске пасту мисо. Верните ее в кастрюлю, перемешивая суп.
• Разогрейте в микроволновой печи рыбу и морепродукты.
• Все ингредиенты рецепты расположите в глубокой миске, залейте супом мисо и сверху посыпьте нарезанным зеленым луком.