Капустный салат по-японски

Японская кухня

Этот японский салат, даже проведя несколько дней в холодильнике, остается свежим и хрустящим.

На 4 порции

• 1 маленький кочан капусты или половина большого
• жареный белый кунжут

Для маринада:

• 300 мл рисового уксуса (если нет в наличи, можно использовать яблочный уксус)
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• мелкая соль

Для соуса:

• 2 столовые ложки рыбного соуса ныокман
• 3 столовые ложки нейтрального масла
• 1 чайная ложка соевого соуса

Время приготовления: 90 минут

Приготовление капусты

• Капусту мелко нарежьте и поместите в большую миску. Залейте холодной водой, добавьте столовую ложку соли, перемешайте и дайте ей впитаться в течение 20 минут.

Маринад

• Налейте уксус в миску, добавьте сахар, щепотку соли и слегка взбейте вилкой до получения однородной массы.
• Слейте воду с капусты, выложите ее в чистую миску, полейте маринадом капусту и смешайте руками.
• Маринуйте не менее часа. Этот шаг является очень важным, потому что маринад смягчает капусту, оставляя ее хрустящей, она выпускает воду, что делает ее легче для усвоения.
• По истечении указанного времени отожмите капусту руками, чтобы она отдала весь маринад, и положите ее в другую миску.
• Оросите салат из капусты заправкой приготовленной из ныокмана, масла и соевого соуса. Разложите салат в порционные тарелки и посыпьте сверху кунжутом. Подавать это блюдо с палочками.