Японский рамен

Японская кухня

Этот традиционный японский суп может подаваться с белым рисом, приготовленным на пару, и свежим имбирем.

На 2 порции

Для супа:

• половина лука-порея
• 2 небольшие моркови
• 1 четвертинка перца
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3-4 шампиньона (можно использовать японские сушеные шиитаке)
• мисо (на выбор) или соевый соус
• паста чили (опционально) или немного кайенского перца
• немного оливкового масла
• 1 маленький помидор или томатная паста
• порошок карри (опционально)
• немного имбиря (желательно свежего)
• соль и перец

Для начинки:

• 200 г куриной грудки (можно брать любое другое мясо или рыбу)
• соевый соус
• 2 яйца (опционально)
• ростки фасоли (опционально)
• высушенные листы водорослей
• небольшая кукуруза (опционально)
• 2 вакеги (китайский зеленый лук, может быть заменен обычным луком)
• ишими (японский перец, который вы можете заменить перцем чили)
• китайская или японская лапша (похожа на тальятелле)

Время приготовления: 70 минут

• Нарежьте морковь соломкой, измельчите лук, перец и лук-порей, обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Придайте вкус при помощи специй (карри и имбирь). Добавьте пасту чили и томатную пасту, хорошо смешайте их с овощами и смочите мисо, растворенным в миске с водой. Мисо в виде пасты перед приготовлением нужно развести в воде, иначе масса быстро затвердеет.
• Добавляйте понемногу воду, смешивая также хорошо, как пасту, чтобы суп был однородным по консистенции. Оставьте его вариться на час, чтобы овощи хорошо приготовились.
• Пока суп готовится, нарежьте мясо крупными кусками и замаринуйте его на 15 минут в соевом соусе (нескольких ложек будет достаточно, чтобы соус хорошенько пропитал мясо).
• К концу приготовления супа обжарьте мясо в сковороде и отставьте его. Нарежьте лук.
• Вскипятите воду в другой кастрюле и погрузите туда японскую лапшу. Будьте внимательны, она готовится очень быстро, от 1.5 до 4 минут в зависимости от вида (прочитайте инструкцию на упаковке). Не переварите ее.
• Когда лапша готова, слейте горячую воду, разложите ее в порционные миски и залейте супом, который должен полностью покрыть лапшу. Сверху разложите кусочки жареного мяса и посыпьте зеленым луком. Также вы можете украсить суп по своему вкусу: половинкой яйца, кусочком сыра тофу, ростками сои и так далее.
• На бортиках миски выложите пару листиков водорослей и посыпьте приправой ишими или перцем чили. Блюдо готово.