Сливочный рисовый пудинг с карамелью

Десерт

Тающее во рту рисовое пирожное с нежной кремовой текстурой завоюет успех как у детей, так и у взрослых.

На 5 порций

• 75 г круглого риса
• 1/2 л молока
• 1 ст. л. ванильного экстракта или 1/2 стручка ванили
• 50 г сахарной пудры
• 200 мл жидких сливок
• 1 яйцо

Для карамели:

• 100 г сахарной пудры
• 20-30 мл воды

Время приготовления: 5 минут

Время тепловой обработки: 70 минут

Время ожидания: 2 часа

Общее время приготовления: 3 часа 15 минут

Способ приготовления

• Перелейте молоко в кастрюлю, всыпьте рис, добавьте ванильный экстракт или разрезанный пополам стручок ванили. Варите на медленном огне в течение 30 минут, постоянно помешивая.
• Взбейте вместе 50 г сахара, яйцо и сливки. Перелейте получившуюся смесь в готовый рис и хорошо перемешайте.
• Пересыпьте 100 г сахара для глазури в антипригарную сковороду и карамелизуйте сахар на медленном огне, постоянно поворачивая сковороду и время от времени перемешивая (не используйте для этого ложку). Снимите с огня и понемногу добавьте воду, постоянно перемешивая, чтобы карамель стала немного жиже.
• Разлейте карамель по 5 формочкам, сверху выложите рис.
• Выпекайте на водяной бане при температуре 150°C (поставьте формочки в большую форму для выпечки и залейте форму водой почти до самых краев).
• Охладите и перед подачей на стол поставьте на несколько часов в холодильник.