Рулетики с тунцом и сушеными помидорами в виноградных листьях

Второе блюдо

В вашем холодильнике остался рис? Используйте его для приготовления этих маленьких рулетиков с тунцом и сушеными помидорами; это недорогое и ароматное блюдо порадует вас и доставит удовольствие вашим гостям.

На 4 порции

• 2 банки тунца с сушеными помидорами
• 1 луковица
• 100 г белого риса
• 20 г кедровых орехов
• 1 пучок свежей мяты
• 1 лимон
• 50 г оливкового масла
• 30 виноградных листьев (свежих или консервированных)
• соль
• свежемолотый перец
• Время приготовления: 30 минут
• Время тепловой обработки: 20 минут
• Общее время приготовления: 50 минут

Способ приготовления

• Разогрейте в сковороде небольшое количество оливкового масла и обжарьте на медленном огне предварительно очищенный и мелко порезанный лук. Добавьте рис, кедровые орешки и промытую и мелко нарезанную мяту. Когда рис станет прозрачным, добавьте четверть литра кипящей воды и варите до тех пор, пока вода полностью не впитается. Посолите, поперчите, затем добавьте две банки измельченного тунца, все хорошо перемешайте и выложите в миску. Оставьте постоять при комнатной температуре.
• Удалите черенки виноградных листьев и опустите листья на 2 минуты в кипящую воду (в том случае, если листья были свежие), затем охладите в холодной воде. Выложите листья на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю воду.
• Разложите виноградные листья на рабочем столе (матовой стороной вверх). С помощью ложки сформируйте из смеси риса с тунцом небольшие шарики и выложите по шарику на каждый лист. Скатайте плотные рулетики, аккуратно подворачивая концы, чтобы начинка не вывалилась наружу. Выложите получившиеся рулетики в кастрюлю с горячей водой, добавьте остатки оливкового масла, соль и перец и варите на медленном огне в течение 20 минут.
• Подавайте к столу вскоре после приготовления, сбрызнув соком лимона и полив небольшим количеством оливкового масла.

Если вам не удается найти листья винограда, замените их на рисовые листы: вы получите оригинальный рецепт восточной кухни - тонкие рисовые блинчики с красивой начинкой.