Весеннее ризотто с кусочками мягкого сыра

Второе блюдо

Очень полезный и богатый углеводами и минеральными веществами, рис является продуктом питания, который неизбежно присутствует на нашем столе. Это ризотто с морковью, зеленой спаржей и репой поможет вам запастись энергией на целый день.

На 6 порций

• 2 головки выдержанного сыра Кротен-де-Шавиньоль (Chavignol)
• 400 г круглого риса
• 1 стакан белого вина
• 1 л куриного или мясного бульона
• 2 луковицы
• 50 мл оливкового масла
• 75 г несоленого сливочного масла
• 1 пучок моркови
• 1 пучок спаржи
• 1 пучок круглой маленькой репы
• зелень
• Время приготовления: 40 минут
• Время тепловой обработки: 20 минут
• Общее время приготовления: 60 минут

Способ приготовления

• Вымойте и почистите овощи, затем бланшируйте их в большом количестве подсоленной воды. Остудите под струей холодной воды.
• Мелко порежьте лук и обжарьте его на сковороде с разогретым оливковым маслом. Добавьте сырой рис и обжарьте его в течение нескольких минут до полного впитывания масла, не допуская приобретения зернами золотистого оттенка.
• Уменьшите огонь и понемногу добавляйте бульон, каждый раз дожидаясь полного впитывания жидкости. Варите рис не более 15 минут, чтобы он оставался немного хрустящим.
• В конце приготовления добавьте сливочное масло и натертый сыр, чтобы рис стал не таким рассыпчатым.
• Подогрейте овощи, выложите рис на тарелки, сверху положите овощи.
• Украсьте тарелки несколькими крупными кусками сыра и зеленью.