Маффины с яйцами бенедикт

Закуски

Эти маффины по-английски (соленые) разрезаются на две части и подаются с ветчиной, голландским соусом и яйцом-пашот. Это прекрасное блюдо, которое подходит для семейных бранчей.

На 2 порции

голландский соус:

• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• соль
• лимон

для маффинов:

• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки уксуса
• 2 английских маффина, разрезанных пополам
• 2 ломтика ветчины
• 1/2 помидора
• 2 веточки зеленого лука

Время приготовления: 25 минут

• Разогрейте водяную баню для приготовления голландского соуса. Приготовьте яйца-пашот в кипящей воде с добавлением уксуса, чтобы ускорить свертывание. Маффины разрежьте напополам и поджарьте.
• Положите яичный желток в кастрюлю, разбавьте столовой ложкой холодной воды. Поставьте на водяную баню и взбейте до получения легкой однородной массы. Когда яйца-пашот готовы, выложите их на полотенце, чтобы стек излишек воды.
• Помидоры разрежьте на ломтики.
• Начинайте собирать маффин: разложите ломтик помидора на маффин, затем яйцо-пашот, ветчину, голландский соус и порезанный лук. Накройте второй половинкой маффина и сразу же подавайте.