Наварен из баранины с яблоками

Второе блюдо

Классический наварен подается с картофелем, но в этом рецепте используются яблоки, которые придают рецепту легкую кислинку и пикантность, дополняя вкус мяса.

На 4 порции

• 600 г бараньего плеча
• 500 г бараньей шейки
• 200 г лука
• 5 яблок
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 букет гарни
• 3 зубчика чеснока
• 70 г сливочного масла
• сахарная пудра
• 50 мл масла
• 100 мл белого вина
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 2 столовых ложки муки
• соль
• перец

Время приготовления: 120 минут

• Нарежьте мясо на маленькие кусочки.
• Очистите чеснок, лук и морковь и нарежьте лук на ломтики, морковь на кружочки, а чеснок раздавите.
• В сотейнике обжарьте мясо в небольшом количестве масла, делая его золотистым, затем добавьте туда морковь и лук.
• После того как масса даст сок, добавьте муку, чтобы каждый кусочек мяса был обвалян в ней.
• Залейте вином, добавьте немного воды сверху, чеснок, букет гарни, томатную пасту, соль, перец. Готовьте 90 минут на маленьком огне под крышкой.
• Очистите маленькие луковицы и положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды. Добавьте 20 г сливочного масла и чайную ложку сахарной пудры, чтобы они немного карамелизовались.
• Яблоки разрежьте на четвертинки, вытащите семечки, обмажьте в сливочном масле и добавьте к наварену за 5-6 минут до конца приготовления вместе с луковицами.

Подавайте блюдо горячим.