Персики мельба с шариками ванильного мороженого

Десерт

Этим десертом можно наслаждаться сразу после его приготовления.

На 6 порций

• 6 белых персиков
• 6 шариков ванильного мороженого
• 250 мл сливок
• 80 г + 50 г сахара
• 50 г сахарной пудры
• 50 г миндаля
• 250 г смородины
• 125 г малины
• 1 стручок ванили

Общее время приготовления: 25 минут

• Очистите персики. Легче это будет сделать после того, как вы их на пару минут поместите в кастрюлю с горячей водой, а затем охладите под струей холодной воды. Нагрейте в кастрюле 150 мл воды и 80 г сахара, добавьте к этому сиропу ванильную палочку, разделенную на две части, и персики, оставьте томиться на медленном огне около десяти минут. Время от времени помешивайте, чтобы хорошо пропитать персики сиропом. Затем снимите с огня и отставьте в сторону до полного охлаждения. Вынимайте персики из сиропа. Обсушите их, разрежьте напополам и удалите косточки.
• Снова нагревайте сироп, добавив в него ягоды и оставшуюся часть сахара. Держите на слабом огне примерно 5 минут. Затем вытащите и отфильтруйте, чтобы получилась густая поливка-сироп.
• На сухой сковороде поджарьте миндаль. Взбейте сливки, добавляя сахарную пудру в конце.
• В креманке размещайте 1 персик, 1 шарик мороженого, большую ложку взбитых сливок, сверху поливая ягодным сиропом и посыпая жареным миндалем. Подавать десерт сразу же после приготовления.