Замороженное парфе с кофе и меренгами

Десерт

Не только вкусный, но и оригинальный в оформлении десерт, хорошо подойдет для приема гостей.

На 4 порции

• 250 мл жидких сливок (очень холодных)
• 2 яйца
• 50 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки кофейного экстракта
• 1 щепотка соли
• 12 маленьких цветных безе

Для украшения:

• кофе в зернах или кофейный ликер
• какао-порошок

Общее время приготовления: 260 минут

• Проложите четыре небольшие формочки или креманки пищевой пленкой. Отделите белки от желтков. В миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения густой белой массы. Добавьте кофейный экстракт.
• Взбейте сливки до плотной густой пены. Взбейте яичные белки с щепоткой соли. Добавьте в смесь: желтково-сахарно-кофейную массу, взбитые сливки, затем аккуратно введите взбитые яичные белки.
• Заполните каждую отдельную форму смесью до половины, в середину положите два маленьких безе, затем снова накройте кофейной массой. Поместите в морозильник на 4 часа минимум.
• Когда все будет готово, вынимайте из формы, выкладывайте на тарелку, украсьте меренгами (безе), посыпьте какао-порошком и украсьте кофейными зернами.