Мексиканский салат с кукурузой

Овощное блюдо

Свежий и легкий вкус салата прямо из Мексики! Этот разноцветный салат очень нравится как детям, так и взрослым.

На 4 порции

• 2 помидора
• 1 зеленый перец
• 2 лука-шалота
• 300 г консервированной кукурузы
• 200 г консервированной красной фасоли
• 2 яйца
• 1 ч. л. кетчупа
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль
• перец

Время приготовления: 30 минут

Время тепловой обработки: 5 минут

Общее время приготовления: 35 минут

Способ приготовления

• Переложите содержимое банок с кукурузой и фасолью в дуршлаг, дайте стечь жидкости. Хорошо промойте зерна под струей воды, обсушите и положите в миску.
• Вымойте зеленый перец, разрежьте пополам и удалите семена и белые перегородки. Порежьте на маленькие кусочки и добавьте к фасоли и кукурузе.
• Опустите помидоры на одну минуту в кипящую воду, затем снимите кожуру. Порежьте пополам, удалите семена и порежьте мякоть на небольшие кусочки. Положите в миску к остальным ингредиентам.
• Очистите и мелко порежьте лук. Добавьте к салату и перемешайте все ингредиенты. Поставьте в холодильник.
• Опустите яйца в кипящую воду и сварите вкрутую.
• Приготовьте в отдельной миске соус. Перемешайте бальзамический уксус, соль и перец до тех пор, пока соль полностью не растворится. Медленно добавляйте оливковое масло, взбивая венчиком или вилкой. Приправьте получившимся соусом салат и осторожно перемешайте. Разрежьте вареные яйца пополам и украсьте салат.