Помидоры, фаршированные овощами

Овощное блюдо

Перед вами освежающая идея - помидоры превращаются в маленькие корзиночки, наполненные горохом, кукурузой, кусочками свеклы и фенхелем. Подавайте это блюдо как закуску или как гарнир к рыбе.

На 6 порций

• кисть из 6 помидоров
• 100 г очищенного гороха
• 1/2 банки кукурузы (150 г)
• 1/2 фенхеля
• 1/2 вареной свеклы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль
• перец
• оливки для украшения

Время приготовления: 25 минут

Время тепловой обработки: 20 минут

Общее время приготовления: 45 минут

Способ приготовления

• Отварите горох в кипящей воде в течение 20 минут (он должен остаться немного хрустящим). Слейте воду и дайте остыть.
• Вымойте помидоры и высушите их. Разрежьте пополам перпендикулярно веточке. Удалите сердцевину при помощи ложки. Отставьте в сторону.
• Порежьте свеклу на небольшие кубики, затем порежьте фенхель на небольшие кусочки. Слейте жидкость с консервированной кукурузы. Перемешайте все овощи в миске и приправьте уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.
• Заполните половинки помидоров получившейся смесью при помощи чайной ложки. Украсьте центр каждого фаршированного помидора оливкой или листочком базилика. Поставьте в холодильник до момента подачи на стол.