Деликатесный торт с рикоттой и манго

Десерт

Традиционный итальянский рецепт торта из рикотты - традиционного итальянского «сыра» из молочной сыворотки и ломтиков манго обещает поистине «сладкую жизнь» по-итальянски!

Количество порций: 4

Для коржа:

• 250 г муки
• 100 г охлажденного сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли

Для крема из рикотты:

• 250 г рикотты
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 20 г муки
• 40 г сахара
• цедра половины лимона
• 7 ломтиков манго, консервированного или свежего
• 1 ч. л. ванильного сахара

Время приготовления: 30 минут

Время выпечки: 40 минут

Время настаивания: 30 минут

Общее время приготовления: 100 минут

Способ приготовления

• Приготовьте песочное тесто. Для этого высыпьте сахар в кухонный комбайн и измельчите в течение 10 секунд в режиме Турбо. Добавьте муку, охлажденное сливочное масло, предварительно порезанное на куски, и соль. Смешивайте одну минуту на первой скорости. Добавьте яйца и перемешайте в течение двух минут на той же скорости. Тесто должно выглядеть как крошка. Скатайте из теста шар и положите на 30 минут в холодильник.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Крем из рикотты. Вскипятите молоко с цедрой половины лимона. Дайте немного остыть. Взбейте яичные желтки с сахаром, добавьте муку и ванильный сахар. Вылейте в получившуюся смесь остывшее и профильтрованное от лимонной цедры молоко. Перелейте все в кастрюлю и подогревайте смесь около трех минут на медленном огне, непрерывно помешивая. Добавьте рикотту и хорошо перемешайте. Взбейте в упругую пену яичные белки и осторожно перемешайте с кремом.
• Достаньте тесто из холодильника, разделите на несколько кусков (или оставьте один, для одного большого торта) и раскатайте. Осторожно выложите тесто в форму для торта или в формочки для тарталеток, сверху положите крем из рикотты и куски манго. Выпекайте в течение 40 минут.