Грибной суп с горчицей

Суп

Грибной суп с двумя ложками дижонской горчицы доставит вам истинное наслаждение и станет прекрасным основным блюдом на обед.

На 4 порции

• 450 г белых грибов
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 луковицы-шалот
• 750 мл горячего куриного бульона
• 125 мл жирных сливок
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 0.5 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка свежей петрушки
• щепотка соли, перец по вкусу

Общее время приготовления: 35 минут

• Оставьте немного грибов для украшения, с остальными начинайте работу. Мелко нарежьте грибы, нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
• Добавьте нарезанные грибы, хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне на 5 минут. Добавьте куриный бульон и приправы. Хорошо перемешайте и накройте, оставьте вариться на медленном огне 30 минут.
• После приготовления остужайте суп 10-15 минут. Тщательно перемешайте массу в блендере, пока она не станет однородной, после чего ее надо вернуть в кастрюлю.
• Снова доведите суп до кипения. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством сливок, добавьте горчицу. Вмешайте эту смесь в суп.
• Варите на медленном огне, тщательно помешивая, пока суп не загустеет. Перед подачей на стол украсьте каждую порцию веточкой петрушки и подавайте с тонким ломтиком гриба.