Кролик с горчицей и картофелем

Второе блюдо

Кролик с горчицей – это кулинарная классика, которая никогда не перестанет быть актуальной. Его едят с молодым картофелем, приправленным луком и розмарином.

На 2 порции

• 4 спинки кролика
• 2 веточки свежего розмарина
• 100 мл полужирных сливок
• 1 столовая ложка горчицы
• 500 г молодого картофеля
• 4 маленькие луковицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 100 мл белого вина (на выбор)
• соль и перец по вкусу

Общее время приготовления: 61 минут

• Поместите кролика в миску, добавьте белое вино и маринуйте в холодильнике в течение часа (по желанию). Слейте маринад и промокните спинки кролика бумажными полотенцами.
• Смешайте сливки с горчицей, добавьте половину мелко нарезанной веточки розмарина, соль и перец, все тщательно перемешайте.
• Опустите спинки кролика по одной в этот соус, хорошо смажьте каждую и выложите все в форму для выпечки.
• Вымойте картофель. Почистите лук и положите его в миску с картофелем. Полейте оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным розмарином, солью и перцем. Все перемешать, чтобы картофель был полностью покрыт этой смесью.
• Положите картофель и лук в форму с кроликом. Отправляйте в духовку выпекаться при температуре 180°C на 45 минут.
• Снимите веточку розмарина перед тем, как будете подавать блюдо.