Тирамису с шоколадом

Десерт

Тирамису - любимое блюдо многих поклонников шоколада. И хотя шоколада в этом рецепте использовано совсем немного, сочетание терпкого кофе и нежного маскарпоне поистине восхитительно!

На 4 порции

• 250 г маскарпоне
• 3 яйца
• 100 г сахарной пудры
• 200 мл крепкого кофе
• 2 ст. л. ликера амаретто, рома или марсалы
• 20 длинных «пальчиковых» бисквитов
• горький какао-порошок или шоколадная стружка

Время приготовления: 20 минут

Время ожидания: 3 часа

Общее время приготовления: 3 часа 20 минут

Способ приготовления

• Взбейте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет. Добавьте маскарпоне и перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
• Взбейте 3 яичных белка со щепоткой соли в упругую пену, затем переложите взбитые белки в смесь с маскарпоне и осторожно перемешайте в одном направлении, чтобы белки не «опустились».
• Сварите большую чашку крепкого кофе, желательно эспрессо. Добавьте в кофе амаретто, итальянский миндальный ликер, который значительно улучшит вкус вашего десерта, и перемешайте. Отрежьте концы бисквитов, чтобы они лучше заполнили дно вашей формы.
• Распределите по дну формы немного крема с маскарпоне, затем выложите слой бисквитов, вымоченных в кофе с амаретто; используйте обрезки, чтобы заполнить щели между бисквитами. Сверху выложите слой маскарпоне, повторяйте операцию до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Выложите последним слоем крем с маскарпоне и посыпьте его порошком какао или шоколадной стружкой.
• Поставьте не меньше, чем на 3 часа в холодильник.

По желанию, каждый слой десерта можно посыпать шоколадной стружкой.

Помимо большой формы тирамису можно сделать в отдельных десертных стаканах и подать их с мини-бисквитами.

Попробуйте приготовить тирамису с фруктами, окуните бисквиты в малиновый соус и посыпьте сверху лимонной цедрой и жареным миндалем.