Мягкий шоколадный пирог с орехами

Десерт

Шоколадный десерт может быстро надоесть, но только не этот мягкий шоколадный пирог! Кофе, добавленное в тесто, несколько уменьшает сладость шоколада и подчеркивает его вкус. А лесные орехи делают пирог еще более нежным и позволяют избежать добавления сливочного масла.

На 8 порций

• 75 г молотого фундука
• 3 ст. л. крепко заваренного кофе (жидкости)
• 3 яйца
• 60 г сахара
• 80 г шоколада
• 1 щепотка соли
• пергаментная бумага

Для украшения

• сахарная пудра

Время приготовления: 15 минут

Время тепловой обработки: 40 минут

Общее время приготовления: 55 минут

Способ приготовления

• Растопите шоколад на водяной бане, добавьте кофе и дайте остыть.
• Отделите яичные белки от желтков и взбейте их в крепкую пену, добавив щепотку соли. Отставьте в сторону. Взбейте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока их объем не увеличится в три раза и они не приобретут вид упругой пены.
• Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой добавляйте шоколад. Затем добавьте орехи, перемешайте и добавьте яичные белки, осторожно перемешивая тесто лопаточкой, чтобы белки не опустились.
• Смажьте маслом форму для выпечки, покройте ее дно пергаментной бумагой (это важно, чтобы потом легко достать пирог из формы). Перелейте готовое тесто в форму и выпекайте при температуре 160°С в течение 40-45 минут. Проверяйте степень готовности, протыкая пирог кончиком ножа. Пока тесто прилипает к ножу, пирог внутри еще сырой.
• Прежде, чем вытаскивать готовый пирог из формы, дождитесь, пока он полностью остынет (иначе он может развалиться).
• Снимите со дна пирога бумагу для выпечки, посыпьте сахарной пудрой.