Медальоны из оленины с картофелем, кальвадосом и черникой

Десерт

Необычное блюдо и вкусное сочетание мяса с ягодами. Стоит побаловать себя таким пикантным десертом.

На 4 порции

• ½ пучка тимьяна
• 600 г оленины без костей
• 6 ломтиков бекона
• 1.5 столовой ложки растопленного сливочного масла
• соль и перец
• 5 столовых ложек кальвадоса (если рецепт предусмотрен и для детей, его надо заменить яблочным соком)
• 200 г жидких сливок
• 580 г дикой черники (замороженной)
• 1 чайная ложка картофельного крахмала
• 2 красных яблока
• фольга

Время приготовления: 45 минут

• Измельчите листья тимьяна. Вымойте, высушите оленину, промокнув бумажными полотенцами, нарежьте на 12 равных по размеру медальонов. Разделите ломтики бекона пополам и заверните каждый медальон в бекон. Закрепите каждую порцию зубочисткой.
• Нагрейте столовую ложку растопленного сливочного масла в сковороде. Обжарьте медальоны со всех сторон от 8 до 10 минут, добавьте соль и перец.
• Снимите медальоны со сковороды, заверните в фольгу и сохраняйте горячими.
• В жидкость, которая осталась после жарки мяса, добавьте кальвадос или яблочный сок, сливки, соль, перец по вкусу, и оставьте томиться 5 минут.
• Разморозьте чернику, выдавите сок.
• Растворите картофельный крахмал в миске холодной воды. Доведите до кипения сок черники и влейте туда картофельный крахмал. Готовьте одну минуту, постоянно помешивая. Введите туда чернику и приправьте перцем.
• Вымойте и вытрите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте на кусочки. Растопите половину ложки масла на сковороде и поджарьте яблоки.
• На тарелках разложите медальоны, яблоки, добавьте черничный компот. Украсьте блюдо листьями тимьяна.