Филе дикой утки и салат из шпината

Десерт

Это блюдо станет альтернативой традиционной утки в апельсинах. Утка сочетается со сладкими гарнирами и автор данного рецепта это хорошо понял, потому что он предлагает утиное филе в соусе с карамелью и черникой. Если вы любите сладости и необычные сочетания, то этот рецепт для вас.

На 4 порции

• 300 г дикой черники (замороженной)
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 200 мл красного винного уксуса
• 50 мл портвейна
• соль и перец
• 8 кусков филе дикой утки по 80 г каждый
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
• 200 г шпината
• 150 г свежего козьего сыра
• фольга

Время приготовления: 60 минут

• Разморозьте чернику. В сковороде растопите коричневый сахар до состояния карамели. Сбрызните уксусом и портвейном. Оставьте готовиться еще в течение 10 минут.
• Добавьте чернику. Посолите и поперчите, потом остудите.
• Вымойте и высушите утиные филе, промакивая бумагой, натрите их солью и перцем.
• Нагрейте масло на сковороде, положите туда утиные филе кожей вниз и поджаривайте до золотистого состояния. Переверните их, как только кожа станет хрустящей и продолжите жарить еще в течение нескольких минут. Снимите утиные филе со сковороды и заверните каждое в лист фольги.
• Вымойте и обсушите шпинат. Разделите козий сыр на кусочки. Нарежьте утиные филе.
• Выложите на каждой тарелке «постель» из шпината, сыр и куски утиного филе, затем полейте соусом.