Блинчики с рикоттой и черникой

Десерт

Вкусные сладкие блинчики – их приятно есть в любое время суток: утром перед работой, в обеденный перерыв в тяжелые рабочие будни и вечером с чаем в кругу семьи.

На 4 порции

• 2 больших яйца
• 125 г творога
• 10 г сахара
• 150 г муки
• щепотка соли
• 150 мл цельного молока
• 50 мл лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 100 г черники
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 4 столовые ложки воды
• 20 г сахара
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

Время приготовления: 80 минут

Черничный соус:

• Смешайте лимонный сок с кукурузным крахмалом, отложите в сторону.
• Вымойте ягоды и поместите их в кастрюлю с четырьмя столовыми ложками воды и сахарной пудры. Когда смесь подогреется, добавьте лимонный сок и перемешивайте постоянно, пока соус не загустеет. Не позволяйте остывать.

Для блинов:

• Отделить белки от желтков и взбить белки до густой плотной пены.
• В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь станет белой и пенистой.
• Затем добавьте молоко, творог и лимонную цедру, хорошо размешайте, добавьте муку и щепотку соли. Тщательно все перемешайте.
• Затем нужно осторожно взбить яичные белки.
• Оставьте тесто «отдыхать» на 1 час.
• Растопите масло на сковороде. Возьмите ковш или половник, которыми вы будете лить блинное тесто. Блины должны подрумяниваться около минуты с каждой стороны (время приготовления зависит от размера блинов). Вы можете перевернуть блин, когда на поверхности появятся небольшие пузырьки.
• Подавайте к столу с черничным соусом.
• Чернику можно заменить другими ягодами, например, смородиной.