Сочный пирог с печеньем спекулос, тофу и ягодами

Десерт

Этот пирог очень легкий, очень пышный – настоящий праздничный десерт.

На 6 порций

Для пирога диаметром около 28 см:

• 200 г печенья спекулос
• 400 г тофу
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 3 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 300 г ягод (свежих или замороженных)
• 1/2 пачки дрожжей

Время приготовления: 40 минут

• Разморозьте ягоды, если используете замороженные. Слейте воду, вымойте и обсушите их. С помощью блендера разотрите печенье в порошок. Добавьте тофу, муку, крахмал, сахар и дрожжи. Взбейте снова (несколько секунд). Смесь должна быть кремообразной и упругой.
• Вылейте смесь в силиконовую форму или в обычную металлическую, смазанную маслом и посыпанную мукой. Разложите сверху ягоды и выпекайте 30 минут при температуре 180°C.

Пирог можно готовить не только с ягодами, но и с яблоками, грушами, и другими измельченными фруктами, которые превосходно подойдут к этому рецепту.