Кальдо верде (суп с капустой)

Национальная кухня

В Португалии суп является одним из самых любимых блюд, а из них именно кальдо верде считается одним из наиболее популярных. Его можно попробовать на рынках, на ярмарках в деревнях или в ресторане, его подают с тонкими ломтиками чоризо по-португальски.

На 4 порции

• 1,5 литра воды
• 500 г картофеля, нарезанного кубиками
• 1 большая резаная луковица
• 300 г зеленой капусты, нарезанной соломкой
• 150 мл оливкового масла
• половина нарезанного чоризо
• 4 ломтика зернового хлеба

Время приготовления: 35 минут

• Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Доведите до кипения.
• Добавьте нарезанный кубиками картофель и лук, варите 15 минут, затем все тщательно перемешайте.
• Промойте и высушите капусту, нарезанную длинной соломкой. Добавьте в суп и варите 10 минут, не накрывая крышкой.
• Добавьте оливковое масло и быстро доведите до кипения, тоже не накрывая крышкой.
• Разлейте суп в тарелки и положите кусочки чоризо. Подавать блюдо с кукурузным хлебом.

Если суп кажется слишком жидким, добавьте немного крахмала, предварительно растворенного в теплой воде и доведите до кипения.