Крем-брюле с розмарином и медом

Десерт

Даже одна ложка этого крем-брюле с медом и розмарином способна доставить незабываемое удовольствие.

На 4 порции

• 200 мл сливок
• 200 мл цельного молока
• 4 больших яичных желтка
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. с горкой сахарной пудры
• 1 веточка (около 5 см) свежего розмарина (сушеный розмарин брать не нужно)
• немного коричневого сахара

Время приготовления: 10 минут

Время тепловой обработки: 40 минут

Время ожидания: 2 часа

Общее время приготовления: 2 часа 50 минут

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до температуры 120°C. Доведите до кипения молоко, сливки, мед и целую веточку розмарина (но не давайте закипеть, молоко должно только начать подниматься) и дайте настояться в течение 10 минут.
• В это время взбейте добела яичные желтки с сахарной пудрой.
• Достаньте из молока веточку розмарина и добавьте смесь молока со сливками ко взбитым с сахаром желткам. Хорошо перемешайте, стараясь не взбивать.
• Разлейте по 4 формам для крем-брюле. Украсьте каждую формочку 2-3 листиками розмарина (по желанию). Выпекайте около 40 минут, до тех пор, пока заварной крем не поднимется.
• Остудите и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте крем-брюле коричневым сахаром и карамелизуйте сахар специальной горелкой или на гриле.
• Если вы собираетесь карамелизовать сахар на крем-брюле в духовке на гриле, заранее поставьте десерты на 30 минут в морозильную камеру, в этом случае во время карамелизации крем не успеет стать слишком жидким.