Закуска из панакоты

Десерт

Красивый десерт, который порадует вас своим вкусом.

На 4 порции

Для мангового желе:

• 2 манго
• 250 мл воды
• 40 г сахара
• 4 листа желатина

Для панакоты:

• 500 мл жидких сливок
• 40 г сахарной пудры
• 2 пакетика ванильного сахара
• 4 листа желатина

Для песочного печенья:

• 150 г муки
• 125 г мягкого сливочного масла
• 50 г коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Время приготовления: 250 минут

• Начинайте с приготовления желе из манго. Очистите манго и нарежьте его маленькими кубиками. В кастрюле нагрейте воду с сахаром.
• Как только вода будет близка к закипанию, снимите с огня и положите в нее желатин, предварительно размоченный в холодной воде. Перемешайте и добавьте нарезанную кубиками мякоть манго.
• Проложите дно большой плоской формы пищевой пленкой и выложите желе на него. Охлаждайте по меньшей мере час. Как только желе из манго начинает схватываться, приготовьте панакоту.
• В кастрюле нагрейте сливки с сахаром. Как только смесь начинает дымиться, снимите ее с огня положите туда желатин, который ранее был размягчен в миске с холодной водой. Все перемешайте и охладите. Вылейте эту смесь на желе манго и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а еще лучше – на всю ночь.
• Для создания песочного теста нужно смешать все ингредиенты для него (масло, мука, коричневый сахар, мускатный орех), чтобы получилась однородная масса.
• Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите лист пергаментной бумаги, разложите тесто в центре, накройте другим листом бумаги, затем тонко раскатайте тесто скалкой. Поместите это гигантских размеров песочное печенье в духовку, снимите пергаментную бумагу и выпекайте 20-25 минут, внимательно контролируя процесс.
• Готовое тесто из духовки немного посыпьте сахарной пудрой, вырежьте из него 12 кружков и остудите при комнатной температуре.
• Достаньте из холодильника манговое желе/панакоту, разложите на рабочей поверхности и при помощи той же формочки вырежьте 8 кружков. Далее начинайте формировать композицию: сначала идет кружок песочного теста, на него кладем слой панакоты, еще один кружок теста, панакота и снова тесто.