Салат из цуккини, зеленой фасоли и вишни с фисташковым соусом

Фруктовое блюдо

Много ли мы знаем салатов из вишни? Перед вами яркий и необычный рецепт, в котором вишня добавляет сладости и цвета стручкам зеленой фасоли, приправленным фисташковым маслом.

На 4 порции

• 1 цуккини
• 200 г стручков зеленой фасоли
• 100 г фасолевого масла
• 100 г стручков тонкой (французской) зеленой фасоли
• 100 г вишни (красной или белой)
• 50 г фисташек
• 1 небольшой кусочек свежего имбиря
• 1 лук-шалот
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 1 cт. л. бальзамического уксуса

Время приготовления: 20 минут

Время тепловой обработки: 5 минут

Общее время приготовления: 25 минут

Способ приготовления

Обжарьте фисташки на сковороде. Сварите оба вида фасоли отдельно, опустив на 2-3 минуты в кастрюлю с кипящей подсоленой водой.

Достаньте косточки из вишни. Порежьте цуккини на кружки. Мелко порубите имбирь и лук-шалот. Приготовьте заправку из бальзамического уксуса, оливкового масла и измельченных фисташек.

Приправьте фасоль имбирем и добавьте небольшое количество заправки. Красиво разложите фасоль, придав ей объем, добавьте порезанные цуккини, вишни, лук-шалот и залейте оставшейся заправкой. Украсьте блюдо несколькими пучками портулака и листочками мяты.