Филе дорады с кориандром

Второе блюдо

Дорада - один из самых «тощих» видов рыб с большим содержанием белка. Приготовите дораду на сковородке и подайте с овощами, обжаренными на оливковом масле. Маленький секрет: кубики льда из замороженной зелени кориандра восхитительно освежат и приправят рыбу.

На 4 порции

• 4 филе дорады
• 400 мл оливкового масла
• 1 пучок кориандра
• 2 моркови
• 1 лук-порей
• 1 пучок зеленого лука
• 2 артишока
• 200 мл овощного бульона
• соль, перец
• оливковое масло
• Время приготовления: 5 минут
• Время тепловой обработки: 20 минут
• Общее время приготовления: 25 минут

Способ приготовления

• Приготовьте кубики льда из оливкового масла с кориандром. Для этого вымойте и мелко порубите зелень, добавьте оливковое масло и подогревайте на медленном огне в течение 5 минут. Разлейте по ячейкам для кубиков льда и поставьте замораживаться в морозильную камеру холодильника.
• Вымойте овощи. Порежьте морковь и лук-порей кружками, очистите артишоки и разрежьте перья зеленого лука пополам. Обжарьте овощи в кастрюле в небольшом количестве оливкового масла. Залейте овощи овощным бульоном, покройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
• Налейте на сковородку оливкового масла, обжарьте с двух сторон рыбу до появления хрустящей золотистой корочки. Разложите овощи по тарелкам, выложите сверху рыбу. В последний момент украсьте рыбу кубиками льда из кориандра и сразу же подавайте на стол. Лед начнет плавиться и раскрывать свой аромат. Успех вашего блюда гарантирован!