Галерея Главная   Галерея Кулинария Вторые блюда Рыбные блюда

Плавники ската в лимонном соусе с каперсами

Плавники ската в лимонном соусе с каперсами
Рулеты из морского языка с креветками и брокколи Рулеты из морского языка с креветками и брокколи  
Карпаччо из тунца с хлебной крошкой Карпаччо из тунца с хлебной крошкой  

Второе блюдо

Мясо ската начинают продавать только в конце августа. Эту нежирную рыбу едят с кубиками цуккини и поливают лимонным соусом с каперсами - нежное, тающее во рту блюдо.

На 4 порции

  • 4 плавника ската по 200 г каждый
  • 200 мл жидкой сметаны
  • 1/2 стакана уксуса
  • 2 яичных желтка
  • 100 г сливочного масла
  • 1 лимон
  • сок половины лимона
  • 2 ст. л. каперсов
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 2 ст. л. чесночных гренок
  • щепотка соли
  • щепотка перца
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время тепловой обработки: 20 минут
  • Общее время приготовления: 35 минут

Способ приготовления

  • Почистите щеткой и вымойте плавники ската. Положите их в кипящую подсоленую воду, добавьте уксус и отварите в течение 10 минут. Оставьте плавники в воде, в которой они варились, на то время, пока вы готовите соус и гарнир.
  • Возьмите небольшую кастрюлю, налейте столовую ложку воды и положите щепотку перца. Поставьте на одну минуту на огонь, а затем поместите кастрюлю на водяную баню.
  • Добавьте яичные желтки, затем, постоянно помешивая, влейте 200 мл сметаны и масло небольшими порциями. В конце добавьте в соус лимонный сок и горчицу, не прекращая помешивать.
  • Слейте воду с рыбы и выложите плавники на тарелку, добавьте кусочки цуккини, политые оливковым маслом.
  • Залейте рыбу соусом и посыпьте каперсами, чесночными гренками, мелко нарезанной цедрой лимона и петрушкой. Подавайте к столу горячим.

Кабачки можно заменить отварным картофелем. К столу можно подать белое вино типа рислинг.

Филе дорады с кориандром Рулеты из морского языка с креветками и брокколи Плавники ската в лимонном соусе с каперсами Карпаччо из тунца с хлебной крошкой Стейк из маринованной форели с ароматом трюфеля Рыбный пирог с кабачком, творогом и тмином Шпажки с тунцом в маринаде из сидра с кунжутом Филе морского окуня в конфитюре из белого вина Гаспачо из оранжевой моркови и кремом из дорады с укропом Красный тунец на гриле с бальзамическим уксусом Бутерброды с барабулей-тартар, натертые шалфеем Печенье с копченой сельдью Хвосты лобстера с маслом и базиликом Филе окуня с грибами, клецками и шпинатом Сливочный паштет из тунца с каперсами и гранатом Тунец с куркумой Филе каменного окуня с какао и маслом Гречневый пирог с морскими водорослями и копченой форелью Карпаччо из каменного окуня с персиком Дыня канталупа с полупрожаренным тунцом на гриле Морской язык во фритюре с чатни из томатов Сырные пирожки с копченой форелью Кульки из пармезана с ледяным манго и дорадой Рулетики из морского языка с кокосом и карри в гречневых кармашках Дорада тартар с манго в ванильном масле Креветки-фламбе с корсиканским мускатом Розетки с креветками и тремя перцами Кефаль, замаринованная в белом вине Лепестки копченого лосося с лимонным шербетом Коктейль из копченого лосося и гуакамоле Креветки с имбирем на тостах из пряного хлеба с манговым шербетом Филе королевской дорады с мозаикой из овощей и мороженого Веррины с авокадо, имбирной пастой и креветками Тартар из лосося с йогуртом
    02.11.2012
Число просмотров 0
Оценка

Оценка фотографии

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Метки статьи:
  • рыбные блюда
Статьи по теме
Рыбная кухня: основы здорового питанияРыбная кухня: основы здорового питания
Как солить скумбрию в домашних условиях: секреты приготовленияКак солить скумбрию в домашних условиях: секреты приготовления
Рыбные котлеты – полезная альтернатива мясуРыбные котлеты – полезная альтернатива мясу
Блюда из форели: широкие возможности для экспериментовБлюда из форели: широкие возможности для экспериментов
Tweet
 
 
 
Новые статьи
Как остановить кровотечение из носа – бытовые советы
Полезные каши для похудения: как есть и терять вес
Молочный гриб для похудения – поразительные результаты
Самые полезные каши для похудения
 
  • Главная
  • Шоу-бизнес
  • Мода и стиль
  • Красота
  • Дом и семья
  • Женское Здоровье
  • Архив
2001-2025
 

Мы используем файлы cookie для улучшения вашего опыта просмотра, предоставления персонализированных объявлений или контента и анализа нашего трафика. Нажимая "Принять", вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.

Политика конфиденциальности