Бутерброды с барабулей-тартар, натертые шалфеем

Второе блюдо

Рецепт, который сделает честь шеф-повару любого ресторана - бутерброды с барабулей-тартар. Изысканная летняя закуска, идеально подходит к позднему завтраку или к обеду на веранде.

На 4 порции

• одно красивое филе барабули (около 150 г)
• 4 ломтика белого хлеба
• 20 г несоленого сливочного масла
• 1 анчоус в масле
• 2 свежих листика шалфея
• оливковое масло
• морская соль
• свежемолотый перец

Общее время приготовления: 15 минут

Способ приготовления

Отделите филе от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Посолите, щедро полейте оливковым маслом и поставьте далеко от источников тепла.

Разотрите в ступке филе анчоуса со сливочным маслом и небольшим количеством перца. Отставьте в сторону. Слегка поджарьте кусочки хлеба с обеих сторон, они должны приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок, но не затвердеть. Когда тосты остынут, натрите их шалфеем, намажьте тонким слоем масла с анчоусами и разложите сверху филе барабули, предварительно дав стечь оливковому маслу. Подавать к столу немедленно или поместить не больше, чем на 30 минут в холодильник, чтобы хлеб не размяк.