Рулетики из морского языка с кокосом и карри в гречневых кармашках

Второе блюдо

Нежные и тающие во рту кармашки с морским языком подают с белым рисом или лапшой.

На 4 порции

Тесто для блинчиков:

• 50 г пшеничной муки
• 150 г гречневой муки
• 2 яйца
• 1 ст. л. оливкового масла
• щепотка соли
• 150 мл воды
• 150 мл молока

Для соуса:

• 15 г сливочного масла
• 200 мл кокосового молока
• 1 луковица
• соль
• свежемолотый перец
• 1 ч. л. порошка карри
• 100 мл сухого белого вина
• 8 филе морского языка
• 3 ст. л. копченой сушеной рыбы
• Время приготовления: 30 минут
• Время тепловой обработки: 15 минут
• Время ожидания: 120 минут
• Общее время приготовления: 165 минут

Способ приготовления

• Замесите тесто для блинчиков с гречневой мукой. Смешайте в миске просеянную муку и щепотку соли. Сделайте ямку и разбейте туда яйцо. Замешивайте тесто, постепенно добавляя воду и молоко. Взбейте миксером в течение нескольких минут, добавьте столовую ложку оливкового масла. Накройте тканью и дайте постоять два часа при комнатной температуре.
• Выпекайте блины на сковородке, смазанной маслом. Сохраняйте теплыми, для этого по мере готовности складывайте блины на тарелке, помещенной на кастрюле с кипящей водой, и накрывайте еще одной перевернутой тарелкой.
• Приготовьте соус. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук в сливочном масле, добавьте белое вино и уменьшите огонь. Добавьте кокосовое молоко. Посолите, добавьте немного свежемолотого перца и порошок карри, когда соус загустеет. Поставьте в теплое место.
• Размочите сушеное рыбное филе в 500 мл воды. Посолите и поперчите филе морского языка, заверните в рулетики и закрепите деревянными зубочистками. Окуните на одну-две минуты в кипяток, чтобы рулетики стали горячими.
• Разложите по четыре блинчика и по два рулетика на каждую тарелку (предварительно удалив зубочистки). Полейте соусом. Спрячьте рулетики в «кармашки» из блинчиков.
• Сразу же подавайте к столу.