Печенье с копченой сельдью

Второе блюдо

Внимание, это печенье подают как закуску, а не в качестве десерта. Тесто для печенья готовят с копченой сельдью. Рыба уже соленая, добавлять соль не нужно. Эту легкую закуску можно взять на пляж, чтобы утолить чувство легкого голода.

На 8 порций

• 70 г филе копченой сельди
• 20 г красного лука
• 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 яйцо
• 100 г мягкого сливочного масла
• 100 г тертого сыра эмменталь
• 40 г гречневой муки
• 160 г пшеничной муки
• 1/2 ч. л. дрожжей
• 1 ст. л. оливкового масла
• перец
• Время приготовления: 15 минут
• Время тепловой обработки: 25 минут
• Время ожидания: 30 минут
• Общее время приготовления: 70 минут

Способ приготовления

• Перемешайте мелко нарезанную сельдь с мелко порубленным луком и петрушкой. Поперчите и сбрызните соком лимона и оливковым маслом. Оставьте мариноваться в течение 15 минут.
• Перемешайте мягкое сливочное масло и сыр эмменталь. Добавьте взбитое яйцо, оба вида муки, предварительно хорошо перемешав муку с дрожжами. Быстро и энергично замешайте тесто.
• Сформируйте 30 шариков размером с грецкий орех, выложите на тарелку и слегка придавите ладонью. Положите на 30 минут в морозильную камеру.
• Через 20 минут разогрейте духовку до температуры 180°C. Выложите противень бумагой для выпечки и равномерно распределите печенье, оставив промежутки около двух сантиметров. Выпекайте в течение 25 минут. Вытащите из духовки и дайте постоять в течение двух минут. Снимите печенье с противня, выложите на решетку и дайте остыть.

Копченую сельдь можно заменить копченой семгой или форелью, это придаст печенью более тонкий и нежный оттенок вкуса.