Крем-суп с лисичками и масляным орехом

Овощное блюдо

Суп с лисичками – это один из знаковых супов осени. Горячий и пикантный, этот суп приобретает особый вкус благодаря наличию в нем карри и масляного ореха.

На 4 порции

• 1 маленькая тыква масляный орех
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• бульон
• порошок карри
• сливки или молоко
• 2 горсти свежих лисичек
• 1 сливочного масла
• несколько цельных лесных орехов
• соль и перец по вкусу

Общее время приготовления: 30 минут

Разрежьте напополам масляный орех, удалите семена ложкой и ножом, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла, добавьте кубики и обжаривайте. Добавьте в тыкву бульон и варите, пока она не станет мягкой. Удалите немного жидкости при необходимости (но не выливайте ее) и разомните суп для получения кремообразной консистенции. В зависимости от вашего вкуса добавьте молоко, сливки или бульон, чтобы получить желаемую консистенцию. Добавьте одну чайную ложку карри и приправы. Оставьте в тепле.

Хорошо промойте лисички, чтобы удалить почву, нарежьте на две части. Разогрейте немного масла в сковороде и быстро обжарьте грибы, к ним добавьте крупно нарезанные орехи, соль и перец.

Аккуратно украсьте суп в тарелках лисичками и фундуком, пока он горячий, и сразу же подавайте к столу. Украсьте сверху веточкой тимьяна.