Якитори из говядины с сыром

Второе блюдо

Якитори, как и суши, - традиционное, и даже более известное японское блюдо, название которого в переводе означает «жареная птица». Обычно якитори — это приготовленные на гриле шашлычки, состоящие из кусочков курицы и овощей. Якитори из говядины с сыром подают в псевдояпонских ресторанах и они, вообще говоря, совсем не являются якитори. Но если не заботиться о названии, вполне можно наслаждаться их вкусом.

На 4 порции

• 150 г сыра Эмменталь или Гауды
• 750 г говядины (как для карпаччо)
• 175 г белого риса для гарнира
• 8 шампуров

Для соуса:

• 5 ст. л. японского соевого соуса
• 5 ст. л. рисового уксуса
• 5 ст. л. сладкого рисового вина Мирин
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. картофельного крахмала
• Время приготовления: 10 минут
• Время тепловой обработки: 25 минут
• Общее время приготовления: 35 минут

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до температуры 200°С. Если у вас нет возможности нарезать мясо тонкими ломтиками как для карпаччо, нарежьте его кусками потолще и расплющите роликом.
• Нарежьте сыр брусками длиной около 7-10 см и нанижите бруски на шпажки. Приготовьте соус: перемешайте все ингредиенты в одной миске.
• Оберните бруски сыра кусочками мяса (мясо должно полностью покрыть весь сыр). Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте шпажки в течение 5 минут с каждой стороны.
• Полейте шпажки соусом и потушите еще в течение 5 минут. Сыр внутри должен хорошо расплавиться. По желанию можно выложить шпажки в форму для выпечки и поставить в духовку еще на 10 минут. Подавайте в горячем виде с рисом в качестве гарнира (шпажки быстро остывают).