Филе говядины с луком в винном соусе

Второе блюдо

Любителям нежного мяса «с кровью» обязательно понравится рецепт этого филе говядины, быстро обжаренного на очень горячей сковороде и поданного к столу с винным соусом и заранее приготовленным луком в винном соусе.

На 4 порции

• 4 куска филе говядины (около 180 г каждый)
• 12 больших луковицы
• 300 мл арахисового масла
• 400 мл красного вина
• 1 морковь
• 50 г корня сельдерея
• 1 щепотка коричневого сахара
• 30 г сливочного масла
• Время приготовления: 20 минут
• Время тепловой обработки: 45 минут
• Общее время приготовления: 65 минут

Способ приготовления

• Очистите луковицы, стараясь не повредить сердцевину. Переложите их в кастрюлю, залейте арахисовым маслом, добавьте приправ и варите в течение как минимум 40 минут на очень медленном огне.
• Перелейте вино в кастрюлю, добавьте нарезанные маленькими кубиками морковь и корень сельдерея, посолите, поперчите и уварите на треть.
• Процедите полученный винный соус, добавьте сахар и кипятите в течение 3 минут, затем добавьте сливочное масло и слегка взбейте венчиком.
• Достаньте из кастрюли готовый лук и залейте его винным соусом.
• В последний момент перед подачей на стол быстро обжарьте на сковороде филе говядины и подавайте мясо с луком в винном соусе.