Карпаччо из говядины с малиновым уксусом

Второе блюдо

Карпаччо из говядины отлично сочетается с фруктовыми приправами, например с малиново-фруктовым уксусом, подчеркивающим нежный вкус свежего мяса. Добавьте вашему блюду легкий хрустящий оттенок, украсив мясо слегка обжаренными кедровыми орешками прямо перед подачей на стол.

На 4 порций

• 400 г филе говядины (очень свежего)
• 4 ст. л. масла из виноградных косточек
• 1 ст. л. малиново-фруктового уксуса
• 100 г свежей малины
• 50 г слегка обжаренных кедровых орешков
• Время приготовления: 20 минут
• Время ожидания: 30 минут
• Общее время приготовления: 50 минут

Способ приготовления

• Поместите филе говядины на полчаса в морозильную камеру, до тех пор, пока мясо немного не затвердеет.
• Разрежьте мясо на очень тонкие ломтики при помощи остро наточенного филейного ножа.
• Измельчите ягоды малины в блендере, добавьте уксус и масло из виноградных косточек, еще раз перемешайте.
• Выложите ломтики мяса на тарелки, посыпьте кедровыми орешками и сбрызните заправкой из уксуса с малиной. Украсьте несколькими листочками свеклы. Подавайте к столу хорошо охлажденным.