Мтуэм с курицей

Второе блюдо

Мтуэм – алжирское национальное блюдо, которое состоит из кусочков мяса с чесноком и тмином. Это блюдо можно приготовить с куриным филе и говяжьим фаршем.

На 4 порци

• 1 филе куриной грудки
• 1 луковица
• 500 г мясного фарша
• 2 куска хлеба
• 50 мл молока
• 1 яичный желток
• 1 кусочек масла
• 3 веточки петрушки (или 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки)
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка смеси «Рас эль ханут»
• 1 столовая ложка красного перца
• 1 столовая ложка черного перца
• соль
• 2 столовые ложки томатной пасты
• миндаль

Время приготовления: 50 минут

• Вымочите в молоке 2 куска хлеба. Крупно нарежьте куриное филе и луковицу.
• В чугунной сковороде на оливковом масле обжарьте кусочки филе с луком, добавьте черный перец и соль. Обжаривайте 5 минут.
• Добавьте 100 мл воды и продолжайте тушить на медленном огне.
• Приготовьте пряную массу: разомните чеснок, положите соль, черный перец, столовую ложку измельченной петрушки, сливочное масло, хорошо перемешайте.
• Из говяжьего фарша сформируйте шарики и положите их в сковороду к куриному филе. Добавьте 50 мл воды, размешанной с томатной пастой и пряную смесь, хорошо перемешайте.
• Тушите, пока соус не загустеет, в конце посыпьте оставшейся петрушкой.
• При подаче на стол посыпьте блюдо тертым или раскрошенным миндалем, можно также добавить немного кориандра для аромата.